Eintöpfe muss man einfach lieben: Sie wärmen dich nicht nur von innen heraus, sondern sind auch relativ kalorienarm und machen lange satt.
Und dieser leckere Hähnchen Eintopf mit Nudelreis stellt da freilich keine Ausnahme dar. Mit reichlich Gemüse (du kannst variieren und deine Reste verwerten), zartem Hähnchenfleisch und bissfestem Nudelreis, wird dieses Gericht ganz oben auf deiner Liste der schmackhaften Wintergerichte landen.
Außerdem eignet sich das Rezept wunderbar für deine wöchentlichen Meal Prep, so dass du mehrere Portionen auf einmal vorkochen und diese im Verlauf deiner Trainingswoche genießen kannst. Win-Win.
Hähnchen Eintopf mit Nudelreis
Ergibt: 4 Portionen
Servings: 4
Ingredients
- 400 g Hähnchenfilet
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml roter Traubensaft
- 400 g Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Zimt
- Nach Belieben: Salz, Pfeffer
- 250 g Kürbis
- 100 g Möhren
- 150 g Nudel-Reis
- 1/2 TL Paprikapulver
- Nach Belieben: zuckerfreier Sirup
Instructions
- Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze 5–7 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 4 Minuten mitbraten. Den zuckerfreien Sirup zugeben und karamellisieren lassen.
- Mit Traubensaft ablöschen. Tomaten, 250 ml Brühe und Zimt zugeben, salzen, pfeffern und den Eintopf unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
- Inzwischen Möhren würfeln, nach ca. 15 Minuten dazugeben. Kürbisfruchtfleisch würfeln. Nach etwa 15 Minuten in den Topf geben und noch 15 Minuten schmoren lassen.
- Nudelreis und 200 ml Brühe nach 15 Minuten zum Eintopf geben und noch 10–15 Minuten weitergaren.
- Eintopf abschmecken und mit Petersilie und Sauersahne servieren.
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Svitlana ist die Person hinter “kekse_und_ich” (https://www.instagram.com/kekse_und_ich/). Von Beruf ist sie ist Pharmazeutin und teilzeitig Fotografin. Sie ist irgendwas mit dreißig und lebt mit ihrem Mann und ihren Zwillinge in Österreich. Svitlana liebt das Backen und das Fotografieren. Sie probiert leidenschaftlich gerne neue Rezepte aus. Auf ihrer Seite findet ihr nicht nur Kuchen und Torten, sondern auch allerlei Kleingebäck, Brotrezepte und natürlich knuspriges Keksglück. Ihre Lieblingszutaten in der Küche sind Zitronen, Vanille, Mandeln und Kaffee. Svitlana liebt es, Selbstgemachtes zu essen, mitzubringen und zu verschenken. Was sie glücklich macht? Lange Spaziergänge und Reisen mit ihrer Familie im Wohnmobil. Ihr Motto: Wenn dir das Leben Zitronen gibt – mach Limonade draus.
