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Ernährung

Was sind Ballaststoffe? | 23 ballaststoffreiche Lebensmittel

Was sind Ballaststoffe? | 23 ballaststoffreiche Lebensmittel
Claire Muszalski
Zugelassene Diätassistentin1 Jahr Ago
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Viele von uns haben sicherlich schon einmal zu hören bekommen, dass sie mehr Ballaststoffe essen sollen. Aber was genau sind Ballaststoffe eigentlich?

Dabei handelt es sich um eine Art von Kohlenhydraten, die in pflanzlichen Lebensmitteln zu finden sind. Da sie nicht vollständig verdaut werden können, enthalten sie für uns so gut wie keine Kalorien, können aber trotzdem unsere Gesundheit fördern.

Hier erfährst du mehr dazu, wie Ballaststoffe gut für unseren Darm und unsere allgemeine Gesundheit sind:

Was sind Ballaststoffe? | 23 ballaststoffreiche Lebensmittel

 

Ernährung

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Was sind Ballaststoffe?

Der Begriff Ballaststoffe auf den Nährwerttabellen unserer Lebensmittel beschreibt eine Gruppe von unverdaulichen Kohlenhydraten, die in pflanzlichen Produkten wie Obst, Gemüse, Vollkorn, Bohnen und Hülsenfrüchten enthalten sind.

Es gibt viele verschiedene Arten von komplexen Verbindungen, die unter Ballaststoffe fallen, dazu zählen (1):

  • Polysaccharide
  • Lignin
  • Inulin
  • Resistente Stärke

Ballaststoffe werden oft in zwei Typen unterteilt: Lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Lösliche Ballaststoffe werden im Darm verwertet, während unlösliche Ballaststoffe aufquellen und kaum verdaut werden.

 

Was sind die Vorteile von Ballaststoffen?

Ballaststoffe bringen zahlreiche Vorteile mit sich und die meisten von ihnen sind darauf zurückzuführen, dass sie im Darm nicht verdaut werden.

Ein hoher Konsum von Ballaststoffen wird zudem mit einem verringerten Risiko für viele chronische Krankheiten in Verbindung gebracht. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann die folgenden Vorteile mit sich bringen.

 

Gesundheit des Herzens

Ballaststoffreiche Kost (insbesondere in Form von Vollkorn) zeigte eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel sowie den Blutdruck und kann das Risiko für Herzkrankheiten senken (2)(3).

 

Regulierung des Insulin- und Blutzuckerspiegels

Studien belegen, dass Ballaststoffe das Risiko für Krankheiten verringern kann, die durch einen unausgeglichenen Blutzuckerspiegel entstehen und sich positiv auf die Insulinsensitivität auswirken (4).

 

Abnehmen

Viele Studien zeigen, dass eine ballaststoffreiche Ernährung beim Abnehmen helfen kann; Ballaststoffe werden langsamer verdaut, wodurch wir uns satt fühlen und weniger stark dazu neigen, uns zu überessen (1)(4).

 

Gesunde Verdauung

Lösliche Ballaststoffe können die Verdauung verlangsamen, sodass wir uns länger satt fühlen. Unlösliche Ballaststoffe hingegen beschleunigen die Verdauung. Verdauliche (oder lösliche) Ballaststoffe fördern eine gesunde Darmflora, während unlösliche Ballaststoffe einen regelmäßigen Stuhlgang unterstützen (1).

 

Gesundes Immunsystem

Die Zersetzung von löslichen Ballaststoffen im Darm sorgt für einen hohen Anteil an Bifidobakterien, die das Immunsystem fördern (5).

 

Wie viel Ballaststoffe brauchst du?

Erwachsene brauchen im Schnitt 14g Ballaststoffe pro 1000 verzehrte Kalorien. Das bedeutet, erwachsene Männer benötigen normalerweise 35g und Frauen 25g pro Tag.

Wenn du derzeit deutlich weniger isst, solltest du versuchen, mehr Ballaststoffe in deine Ernährung zu integrieren. Jedoch solltest du den Konsum langsam und schrittweise steigern, damit deine Verdauung nicht überfordert ist.

 

23 Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen sind

  • Bohnen
  • Brokkoli
  • Popcorn
  • Äpfel
  • Birnen
  • Kartoffeln
  • Avocado
  • Artischocken
  • Nüsse
  • Samen
  • Beeren
  • Bananen
  • Avocado
  • Orangen
  • Sellerie
  • Rosenkohl
  • Blumenkohl
  • Kohl
  • Gerste
  • Haferflocken
  • Quinoa
  • Brauner Reis
  • Erbsen

Was sind Ballaststoffe? | 23 ballaststoffreiche Lebensmittel

 

Take Home Message

Ballaststoffe sind gut für unsere Gesundheit. Die Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen sind, bringen meist aber auch weitere Vorteile mit sich.

Versuche bei jeder Mahlzeit oder bei jedem Snack nahrhafte, pflanzliche Lebensmittel, die viele Ballaststoffe enthalten, zu essen, um so gesund zu bleiben.

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Unsere Artikel sollen informieren und lehren. Die dargebotenen Informationen sollten nicht als medizinische Ratschläge interpretiert werden. Kontaktiere bitte einen Arzt, bevor du mit der Ergänzung von Nahrungsergänzungsmitteln beginnst oder größere Veränderungen an deiner Ernährung durchführst.

  1. Anderson, J. W., Baird, P., Davis, R. H., Ferreri, S., Knudtson, M., Koraym, A., … & Williams, C. L. (2009). Health benefits of dietary fiber. Nutrition reviews67(4), 188-205. 
  2. Liu, S., Stampfer, M. J., Hu, F. B., Giovannucci, E., Rimm, E., Manson, J. E., … & Willett, W. C. (1999). Whole-grain consumption and risk of coronary heart disease: results from the Nurses’ Health Study. The American journal of clinical nutrition70(3), 412-419. 
  3. Brown, L., Rosner, B., Willett, W. W., & Sacks, F. M. (1999). Cholesterol-lowering effects of dietary fiber: a meta-analysis. The American journal of clinical nutrition69(1), 30-42. 
  4. Anderson JW . Dietary fiber and associated phytochemicals in prevention and reversal of diabetes. In: Pasupuleti VK Anderson JW, eds. Nutraceuticals, Glycemic Health and Type 2 Diabetes. Ames, Iowa: Blackwell Publishing Professional; 2008:111–142. 
  5. Vos, A. P., M’rabet, L., Stahl, B., Boehm, G., & Garssen, J. (2007). Immune-modulatory effects and potential working mechanisms of orally applied nondigestible carbohydrates. Critical Reviews™ in Immunology27(2). 
  6. You, A. (2015). Dietary guidelines for Americans. US Department of Health and Human Services and US Department of Agriculture.
Claire Muszalski
Zugelassene Diätassistentin
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Claire ist eine, von der Academy of Nutrition and Dietetics registrierte, Ernährungsberaterin und ein, durch das International Consortium for Health and Wellness Coaching board-zertifizierter, Health & Wellness Coach. Sie verfügt über einen Bachelor-Abschluss in Biologie und einen Master-Abschluss in klinischer Diätik & Ernährung von der Universität in Pittsburgh.

Das Reden und Schreiben über Ernährung und Fitness ist Claire eine Herzensangelegenheit und sie liebt es ihre Erfahrung dafür zu verwenden, anderen beim Erreichen ihrer Ziele zu helfen.

Claire ist außerdem ein zertifizierter Indoor Cycling Instructor und sie liebt den mentalen und körperlichen Boost, den sie durch regelmäßige Yoga-Sessions bekommt. Wenn sie nicht gerade damit beschäftigt ist, sich fit zu halten, dann feuert sie die Heimatvereine von Pittsburgh an oder kocht für ihre Familie und sich in der heimischen Küche.

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