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Klassisches Shakshuka | Stimmungsaufhellende Gerichte

Um das Bewusstsein für die mentale Gesundheit in diesen Oktober zu feiern, haben wir einen Blick auf einige der besten stimmungsaufhellenden Lebensmittel geworfen, die es gibt, um damit köstliche Mahlzeiten und Gerichte zu kreieren, die sowohl deinen Geist als auch deinen Körper nähren können.

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Die Forschung hat gezeigt, dass eine konsequente Zufuhr von B-Vitaminen, Folsäure und Vitamin B12 dazu beitragen könnte, deine Stimmung zu verbessern. Man geht davon aus, dass diese beiden essentiellen Vitamine eine wichtige Rolle im Stoffwechsel eines bestimmten Kohlenstoffs, S-Adenosylmethionin (oder SAM), spielen, der für die neurologische Funktion von entscheidender Bedeutung ist (1).

Eier sind eine großartige Quelle für Vitamin B12 und Folat, außerdem sind sie mit hochwertigem Protein beladen. Ein weiterer Beweis dafür, dass sie die Frühstückswahl der Champions sind.

Wir wissen, dass so gut wie jeder weiß, wie man ein Ei kocht und brät (nun, zumindest hoffen wir, dass du es weißt), aber hast du jemals das köstliche Gericht auf Eibasis, nämlich Shakshuka, probiert? Wenn die Antwort nein lautet, dann musstt du das so schnell wie möglich ändern!

Shakshuka ist ein traditionelles mediterranes Gericht aus pochierten Eiern in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Olivenöl, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Wir sind der Meinung, dass es ein absolutes Highlight für jede Mahlzeit des Tages ist – ganz gleich, ob du beim Brunch eine Scheibe knuspriges Brot zu dir nimmst oder zum Abendessen einen Beilagensalat servierst.

Und so wird er zubereitet!

Klicke hier um die Nährwerte zu sehen.

Klassisches Shakshuka | Stimmungsaufhellende Gerichte


Ergibt: 4 Portionen

Die Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel Chiliflocken
  • 2 Dosen Pflaumentomaten guter Qualität
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll frischer Koriander (oder Petersilie, wenn du diese bevorzugst)
  • 6 Eier

 

Die Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel und die Paprika in einer großen Pfanne in Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten.
  2. Knoblauch und Gewürze dazugeben und noch etwa eine Minute weiterbraten, dann die Pflaumentomaten dazugeben und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Nun die Hälfte des Korianders hinzugeben, mit schwarzem Pfeffer gut würzen und gut umrühren. Dann mit einem Löffel eine Vertiefung in der Sauce schaffen und in diese Vertiefung vorsichtig ein Ei aufschlagen. Wiederhole diesen Vorgang für alle Eier, eines nach dem anderen, und verteile sie gleichmäßig in der Pfanne.
  4. Dann kannst du entweder die unbedeckte Pfanne unter einen Grill stellen oder die Pfanne auf der Herdplatte stehen lassen und mit einem Deckel abdecken (so dass ein kleiner Spalt offen bleibt, damit der Dampf entweichen kann). Sie sollten so lange weiterkochen, bis das Eiweiß gerade fest geworden ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
  5. Sofort mit Pitta oder knusprigem Brot servieren – am besten direkt aus der Pfanne genießen.

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  1. Coppen, A., & Bolander-Gouaille, C. (2005). Treatment of depression: time to consider folic acid and vitamin B12. Journal of Psychopharmacology19(1), 59-65.


Lauren Dawes

Lauren Dawes

Autor und Experte

Lauren is an English Literature graduate originally from the South. She’s always loved swimming, has discovered the power of weight training over the past few years, and has lots of room for improvement in her weekly hot yoga class. On the weekends she’s usually cooking or eating some kind of brunch, and she enjoys trying out new recipes with her housemates – especially since shaking off student habits, like mainly surviving off pasta. Above all, she’s a firm believer in keeping a balance between the gym and gin. Find out more about Lauren’s experience here: https://www.linkedin.com/in/lauren-dawes-b4416aaa/


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