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Knusprige Süßkartoffel Röstis | Schnelle & einfache Frühstücksideen

Dieses Rezept von Niall Kirkland ist das wohlverdiente Upgrade für dein Brunch am Wochenende.


Frühstück ist bekanntlich die wichtigste Mahlzeit des Tages, oder? Mit diesen leckeren Süßkartoffel Röstis sorgst du für einen großartigen Start in den Tag.

Knusprig von außen, herrlich weich in der Mitte und super-sättigend, passen diese Röstis perfekt zu pochierten Eiern – eine ideale Kombination, die für ein gesundes, proteinreiches Frühstück sorgt.

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Knusprige Süßkartoffel Röstis | Schnelle & einfache Frühstücksideen


Ergibt: 2 Portionen

Die Zutaten

Für die Süßkartoffel Rösti

  • 2 Süßkartoffeln, geschält
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Chilliflocken
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Teelöffel Mehl
  • Salz & Pfeffer zum Würzen
  • 1 Teelöffel 100% Kokosöl

Optionale Extras

  • 4 Eier
  • 1 Teelöffel Essigs
  • Prise Salz
  • Chilliflocken

Knusprige Süßkartoffel Röstis | Schnelle & einfache Frühstücksideen


Die Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  2. Raspel zuerst die Süßkartoffeln grob in eine Schüssel.
  3. Gib die rote Zwiebel, die Eier, die Chilliflocken, das Paprikapulver, die restlichen Gewürze und das Mehl in eine Schüssel und mixe alles gut durch.
  4. Mache aus dem Süßkartoffel-Mix nun 4 gleich große Süßkartoffel Röstis und gib diese auf ein Backblech, welches du vorher mit Backpapier ausgelegt hast.
  5. Backe die Röstis für 15 Minuten im Ofen.
  6. Heize nun eine Pfanne auf und gib etwas Kokosöl hinzu. Gib jeden Rösti in die Pfanne und brate sie für zirka 4 Minuten von einer Seite an, ehe du sie wendest und sie für weitere 2 Minuten brätst – so lange, bis sie knusprig sind.
  7. Pochiere die Eier, indem du etwas Wasser in einem Topf erhitzt. Gib eine Prise Salz und etwas Essig hinzu.
  8. Nutze einen Löffel, um einen kleinen „Whirlpool“ im Wasser zu erzeugen. Schlage die Eier in einer Schüssel auf, bevor du sie vorsichtig in diesen „Whirlpool“ gibst. Koche sie so für 2-3 Minuten für noch flüssige pochierte Eier.
  9. Serviere die pochierten Eier auf den knusprigen Süßkartoffel Röstis und würze sie mit Chilliflocken und schwarzem Pfeffer.

Dieses Rezept für knusprige Süßkartoffel Röstis hat dir gefallen? Dann probiere doch mal diese leckeren Rezepte als nächstes aus!

Knusprige Süßkartoffel Röstis | Schnelle & einfache Frühstücksideen

Nährwerte

Menge pro Portion

Kalorien 503kcal 153 Kalorien durch Fett
% täglicher Bedarf *
Fett17g26%
Kohlenhydrate62g21%
Eiweiß21g42%


Lauren Dawes

Lauren Dawes

Autor und Experte

Lauren is an English Literature graduate originally from the South. She’s always loved swimming, has discovered the power of weight training over the past few years, and has lots of room for improvement in her weekly hot yoga class. On the weekends she’s usually cooking or eating some kind of brunch, and she enjoys trying out new recipes with her housemates – especially since shaking off student habits, like mainly surviving off pasta. Above all, she’s a firm believer in keeping a balance between the gym and gin. Find out more about Lauren’s experience here: https://www.linkedin.com/in/lauren-dawes-b4416aaa/


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