Knuspriger Katsu Curry mit Tofu | 8fit Rezepte

Probiere diesen knusprigen Tofu mit cremiger Katsu-Sauce!

Tofu ist eine unglaublich vielseitige und leckere Zutat für all jene Mahlzeiten, die auf rein pflanzlicher Basis zubereitet werden - vorausgesetzt, man weiß, wie man ihn zubereiten muss.

In diesem Rezept, welches in Kooperation mit 8fit entstanden ist, möchten wir dir zeigen, wie du binnen kürzester Zeit ein schmackhaftes Katsu-Curry mit kohlenhydratarmen Blumenkohl-Reis, welches deine Geschmackssinne verzaubern und dich für längere Zeit satthalten wird.

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Katsu Curry mit Tofu

Die Zutaten

• 175g Tofu, roh/fest
• 30 g Vollkorn-Weizenmehl
• 2 Esslöffel ungesüßte Kokosmilch, aus der Dose
• 1,5 Esslöffel Kokosöl
• 10g Maisflocken
• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 1,5 Karotten
• 80g Blumenkohl, geschnitten
• 2 Esslöffel (Pflanzen-)Milch nach Wahl
• 40g Radieschen, in Scheiben geschnitten
• 250ml Gemüsebrühe
• 0,5 Esslöffel Garam Masala
• 1,5 Esslöffel Currypulver

Die Zubereitung

1. Bereite das Curry vor: Die Hälfte des Öls in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten- und Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 7 bis 8 Minuten kochen lassen. Gib dann den Knoblauch hinzu und lasse ihn weitere 2 Minuten kochen.
2. Nun gibst du das Curry, Garam Masala und 2 Teelöffel Mehl hinzu. Füge dann die Gemüsebrühe unter ständigem Umrühren hinzu. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dann die Kokosmilch (jeweils nur 1 Esslöffel) und eine Prise Salz und Pfeffer dazu geben. Schmecke das Ganze nach deinem Geschmack ab.
3. Während das Curry kocht, kannst du den Tofu zubereiten: Mische das Mehl in einer flachen Schüssel mit Milch auf pflanzlicher Basis. (Möglicherweise benötigst du mehr Mehl, um eine teigähnliche Konsistenz zu erreichen). Zerkleinere die Cornflakes in einem Mixer oder einer Küchenmaschine und gib diese dann in eine flache Schüssel. Schneide den Tofu in rechteckige Scheiben.
4. Heize den Ofen auf 180°C vor und dippe den Tofu in den Mehlteig. Anschließen wälzt du die Stückchen in den zerkleinerten Cornflakes. Lege die Tofu-Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder verwende ein Drahtgitter, wenn du eines hast) aus. Backe den Tofu anschließend für 15 Minuten, bis er sich goldbraun färbt.
5. Bereite nn den Blumenkohlreis zu: Wasche den Blumenkohl und schneide ihn in Stücke. Püriere ihn dann im Mixer oder in der Küchenmaschine, bis er eine reisähnliche Konsistenz angenommen hat.
6. Stelle deinen Teller mit Blumenkohlreis, Tofu, Curry und einer Beilage aus Radieschen zusammen.

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