Servings: 3
Ingredients
- 125 g Mandeln
- 50 g Kokosblütenzucker
- 2 EL gemahlene Chiasamen
- 2 EL kaltes Wasser
- 3 EL Zuckerfreier Sirup
- 3 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft - (für die Glasur)
- 50 g Birkenzucker - (für die Glasur)
- 1/2 TL Zimt - (für die Glasur)
Instructions
- Die gemahlenen Chisamen mit 2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und ca. 10 Minuten zum Quellen in den Kühlschrank stellen.
- Die gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker und Zimt vermengen. Sirup, Chia-Mix, Ei und Reismehl dazugeben und weiter vermengen, bis ein klebriger Teig entstanden ist.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Den Teig zwischen ca 0,5 cm bis 1 cm dick ausrollen. Zimtsterne auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten bei 200°C backen.
- Die Zimtsterne ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie vom Backpapier getrennt werden sollten.
- Für die Glasur: Birkenzucker in die Küchenmaschine geben und ca. 20 Sekunden auf höchster Stufe zu Puderzucker zermahlen. Anschließend mit Zitronensaft und Zimt vermischen und auf die Zimtsterne auftragen.
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Svitlana ist die Person hinter “kekse_und_ich” (https://www.instagram.com/kekse_und_ich/). Von Beruf ist sie ist Pharmazeutin und teilzeitig Fotografin. Sie ist irgendwas mit dreißig und lebt mit ihrem Mann und ihren Zwillinge in Österreich. Svitlana liebt das Backen und das Fotografieren. Sie probiert leidenschaftlich gerne neue Rezepte aus. Auf ihrer Seite findet ihr nicht nur Kuchen und Torten, sondern auch allerlei Kleingebäck, Brotrezepte und natürlich knuspriges Keksglück. Ihre Lieblingszutaten in der Küche sind Zitronen, Vanille, Mandeln und Kaffee. Svitlana liebt es, Selbstgemachtes zu essen, mitzubringen und zu verschenken. Was sie glücklich macht? Lange Spaziergänge und Reisen mit ihrer Familie im Wohnmobil. Ihr Motto: Wenn dir das Leben Zitronen gibt – mach Limonade draus.
