Lust auf eine vegane Carbonara Variante?
Super-lecker und reichhaltig mit rauchigem Tomaten-Speck mit knackiger Petersilie ist dieses Rezept eine unschlagbare Meal Prep Idee, die dich garantiert in den 7. Pasta-Himmel bringen wird.
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- Servings
- 4 Portionen
Vegane Carbonara mit Tomaten-Speck
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 550 ml Pasta Kochwasser
- 70 g Mandeln (gemahlen)
- 2 TL Kala Namak
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Hefeflocken
- 200 g veganer Parmesan
- 100 g getrocknete Tomaten (halbiert oder in Stücken)
- 1 EL Öl
- 2 TL Sojasoße
- 2 TL Speisestärke
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kokosblütenzucker
Method
Vermenge die Tomaten mit den restlichen Zutaten und lass sie für 20 Minuten ziehen.
Erhitze eine Pfanne und brate die Tomaten (samt der Marina) bis sie leicht bräunen. Stelle sie dann beiseite.
In einer Schüssel vermengst du nun das Pasta Kochwasser, Kurkuma, Muskat, Kala Namak, Hefeflocken, Parmesan und Mandeln. Schmecke mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Gib die Soße in eine tiefe Pfanne und koch sie kurz auf. Heb die Pasta unter und serviere alles mit dem Tomaten Speck.
Nährwerte
Menge pro Portion
| Kalorien | 597 |
|---|---|
| Fett | 32.9g |
| Kohlenhydrate | 57.1g |
| Eiweiß | 14.2g |
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