Veganes Bananenbrot | Buchweizenmehl Rezept

Ein wahrgewordener Traum für all jene, die Bananenbrot lieben!

Saftig und voller Geschmack, steht dieses vegane Bananenbrot für ist alles, was man sich von einem Bananenbrot nur wünschen kann.

Es ist nicht nur kinderleicht in der Zubereitung, sondern lässt sich auch super-schnell fertig machen. Und mal ganz ehrlich: Wer kann einem frischen, warmen Bananenbrot schon widerstehen?

Also, wir definitiv nicht.

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Veganes Bananenbrot | Buchweizenmehl Rezept

Die Zutaten

Für den Teig

• 2 Bananen
• 75 g Kokosblütenzucker
• 2 Esslöffel naturbelassene Erdnussbutter
• 1 Esslöffel 100% Kokosöl
• 1 Messlöffel Vegane Proteinmischung, Banane
• 85g Buchweizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• eine Prise Meersalz
• 60ml Mandelmilch

Für das Topping

• 45g Himbeeren
• 2 Teelöffel zuckerfreier Sirup, Goldener Sirup
• Kokos-Sahne

Die Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege eine Brotbackform mit Backpapier aus.
2. Die Bananen, den Kokosnusszucker, das Öl und die Erdnussbutter in eine Küchenmaschine geben und alle Zutaten miteinander vermengen.
3. Siebe alle trockenen Zutaten und gebe diese in die Küchenmaschine, bis alles gut miteinander vermischt ist. Füge die Mandelmilch nach und nach hinzu, bis du das Gefühl hast, dass der Teig die richtige Dicke hat.
4. Fülle den Teig in die ausgekleidete Form und schiebe ihn zum Backen für etwa 25 Minuten in den Ofen. Das Brot sollte oben golden sein und ein Spieß sollte sauber sein, wenn er in das Brot gestochen wird.
5. Auf ein Drahtgitter geben und vollständig abkühlen lassen.
6. Für den Beerenaufstrich die Himbeeren in einem Topf leicht erwärmen und 1-2 Teelöffel Sirup einrühren. Sobald die Beeren schön geschmolzen sind, die Sauce über die Oberseite des Bananenbrots träufeln und durchziehen lassen.
7. Mit Kokosnusscreme und weiteren Beeren garnieren. Fertig!

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