Rezepte

Cupboard Cooking | 3 schnelle & leichte Rezepte

Köstliche Mahlzeiten erfordern nicht immer eine ganze Liste an ausgefallenen Zutaten.


Mit diesen „Cupboard Rezepten“ helfen wir dir, schnell und einfach etwas Gesundes und Sättigendes auf den Tisch zu zaubern – und zwar mit ein paar grundlegenden Zutaten, von denen wir ziemlich sicher sind, dass du sie bereits in deiner Küche herumliegen haben wirst.

Und selbst wenn du sie nicht vorrätig hast, wirst du dafür garantiert keine exotischen Supermarktregale plündern müssen.

Sie mögen einfach sein, aber wir garantieren dir, dass jedes von ihnen für ein schmackhaftes und sättigendes Abendessen genau das Richtige ist:

Cupboard Cooking | 3 schnelle & leichte Rezepte

 1. Süßkartoffel Chilli

Versuche doch einmal, diese köstliche vegetarische Alternative mit einem normalen Hackfleisch-Chili zu kombinieren. Vollgepackt mit Geschmack, sorgt eine Schüssel für ein wohlig warmes Gefühl. Und wenn du es schärfer magst, kannst du zudem frische Chilis hinzuzufügen.

Du möchtest dich so richtig belohnen? Achte darauf, dass du es mit reichlich geriebenem Käse servierst.

Cupboard Cooking | 3 schnelle & leichte Rezepte


Ergibt: 4 Portionen

Die Zutaten

  • 2 Teelöffel Kokosöl
  • 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 600 g Süßkartoffeln, geschält & gewürfelt
  • 1 Teelöffel Chilipulver/-flocken
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • 150ml Wasser
  • 2 Esslöffel Tomatenmark

Die Zubereitung

  1. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze. Gib die rote Zwiebel und den Knoblauch hinein und brate alles für ein paar Minuten.
  2. Gib als nächstes die Süßkartoffeln hinein und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Rühre alles gut durch und lösche es dann mit Wasser ab, ehe du den Deckel draufgibst und alles für rund 30 Minuten köchelst.
  3. Gib dann das Chillipulver und den Kumin hinein. Rühre erneut alles gut durch und gib dann für 5 weitere Minuten den Deckel drauf.
  4. Nimm‘ den Deckel ab und zerstampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis keine größeren Stücke mehr vorhanden sind. Gib jetzt die Kidneybohnen, die Sojasauce und das Tomatenpüree dazu. Rühre alles gut durch und decke es mit dem Deckel ab, so dass es 5 weitere Minuten vor sich hinköchelt.
  5. Rühre zum Schluss noch einmal alles durch und serviere es mit einem Salat.

Die Nährwerte (pro Portion)

kcal Protein Kohlenhydrate Fett
221 7.6g 39.2g 3.1g

2. Spanisches Omelette

Das bescheidene Omelett ist nur eines dieser unglaublichen Gerichte, die nur allzu leicht übersehen werden, auf die man sich aber immer wieder verlassen kann, um ein superschnelles und zufriedenstellendes Essen zu bekommen.

Dieses einfache Rezept ist auch eine großartige Möglichkeit, um das restliche Gemüse, welches du noch auf Lager hast, aufzubrauchen – wirf‘ es einfach mit hinein, sobald die Kartoffeln gar sind.

Cupboard Cooking | 3 schnelle & leichte Rezepte


Ergibt: 4 Portionen

Die Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 300g Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  • 6 Eier, aufgeschlagen
  • Gemüse nach Belieben

Die Zubereitung

  1. Erhitze etwas Öl in der Pfanne und gib die Zwiebel hinein. Rühre alles gut durch und koche es für ein paar Minuten.
  2. Jetzt kommen die Kartoffelscheiben hinein. Gut durchrühren und mit Öl bedecken. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer, lege dann den Deckel drauf und koche alles für 15 Minuten.
  3. Sobald die Kartoffeln gar sind, kannst du noch etwas Gemüse dazugeben. Wir haben uns für Grünkohl entschieden, aber Paprika und Pilze eignen sich ebenfalls gut. Rühre alles gut durch und lege dann den Deckel wieder drauf. Koche alles für ein paar weitere Minuten.
  4. Nimm‘ dann den Deckel ab und reduziere die Hitze. Gib alles in eine große Schüssel mit aufgeschlagenen Eiern. Mische alles gut mit dem Löffel durch.
  5. Erhitze einen weiteren Teelöffel Olivenöl in der Pfanne und gieße dann den Omlette-Mix hinein. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und brate das Omelette für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze.
  6. Lass das Omeltte auf einen Teller gleiten und schneide es in Wedges. Serviere das Gericht mit einem Salat und genieße!

Die Nährwerte (pro Portion)

kcal Protein Kohlenhydrate Fett
246 12.1g 15.7g 14.6g

3. Geräucherter Kichererbseneintopf

Voller Geschmack und Wärme wirst du nicht lange warten müssen, um diesen schmackhaften Kichererbseneintopf zu genießen.

Es ist ein vielseitig verwendbares Gericht, das sich hervorragend allein mit etwas knusprigem Brot genießen lässt, oder wenn du etwas Nahrhafteres mit Reis oder Quinoa als Beilage servieren möchtest.

Cupboard Cooking | 3 schnelle & leichte Rezepte


Ergibt: 4 Portionen

Die Zutaten

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 100g Grünkohl, gehackt
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Die Zubereitung

  1. Erhitze etwas Öl in der Pfanne. Füge dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate alles für ein paar Minuten.
  2. Als nächstes kommt die Paprika, der Kumin und das Chillipulver hinein. Rühre erneut alles gut durch.
  3. Jetzt gibst du die gehackten Tomaten dazu und würzt es mit Salz und Pfeffer. Mische alles sorgfältig durch. Gib dann den Deckel drauf und lass es für 15 Minuten köcheln.
  4. Nun kommten die abgetropften Kichererbsen und der gehackte Grünkohl dazu. Köchel das Ganze erneut für 15 Minuten.
  5. Rühre alles gut durch, ehe du es in die Schüsseln gibst. Serviere das Gericht mit Knoblauchbrot für eine super herzhafte Mahlzeit.

Die Nährwerte (pro Portion)

kcal Protein Kohlenhydrate Fett
245 13.8g 33.5g 4.8g

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Lauren Dawes

Lauren Dawes

Autor und Experte

Lauren is an English Literature graduate originally from the South. She’s always loved swimming, has discovered the power of weight training over the past few years, and has lots of room for improvement in her weekly hot yoga class. On the weekends she’s usually cooking or eating some kind of brunch, and she enjoys trying out new recipes with her housemates – especially since shaking off student habits, like mainly surviving off pasta. Above all, she’s a firm believer in keeping a balance between the gym and gin. Find out more about Lauren’s experience here: https://www.linkedin.com/in/lauren-dawes-b4416aaa/


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