Servings: 12
Ingredients
- 3 Bananen
- 100 g Kokosöl - (flüssig)
- 2 Eier
- 150 g Honig
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 225 g Instant-Haferflocken
- 1/2 TL Salz
- 3 TL Backpulver
- 1,5 TL Zimt
- 220 g Blaubeeren
Instructions
- Zerdrücke zuerst die Bananen mit Hilfe einer Gabel zu Mus und gib das Ganze anschließend in eine Schüssel.
- Gib als nächstes die Eier, das geschmolzene Kokosöl, den Honig und den Vanille-Extrakt dazu und rühre alles sorgfältig um.
- In einem nächsten Schritt fügst du die Instant-Haferflocken, Salz, Backpulver und Zimt hinzu.
- Rühre den Teig so lange durch, bis du eine homogene und klumpenfreie Masse herausbekommst.
- Jetzt noch die Blaubeeren hineingeben und erneut gut durchrühren.
- Gib den Teig mit den Blaubeeren in die Muffinförmchen und backe die Hafer-Muffins bei 180 – 200 °C bis sie schön aufgehen und der Teig durchgebacken ist.
Leckere Hafer-Muffins mit Blaubeeren
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