Shellnudeln mit Walnusshack | Veganes Meal Prep

Dieses vegane Gericht eignet sich hervorragend für die Meal Prep und überzeugt selbst den härtesten Kritiker!

Wenn dich nach dem Workout mal wieder der Bärenhunger überkommt, dann wirst du uns dankbar sein, wenn du ein paar Portionen von diesen leckeren Shellnudeln mit Walnusshack in deine wöchentliche Meal Prep eingebunden hast.

Das Rezept eignet sich, dank unseres Walnusshacks, zu 100% für eine vegane und vegetarische Ernährung und wird auch bei Familie und Freunden ein garantierter Hit sein.

Heize am besten schon mal die Pfanne mit etwas Öl vor…

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Shellnudeln mit Walnusshack | Veganes Meal Prep

https://www.youtube.com/watch?v=yK52akbZfKw&feature=youtu.be

Ergibt: 4 Portionen

Die Zutaten

• Öl zum Anbraten
• 300g Shellnudeln, gekocht
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• 1 EL frischen Thymian
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Mehl
• 250ml Gemüsebrühe
• 250ml Weisswein
• 200ml Kokosmilch
• 2 EL Sriracha Sauce
• 100g veganen Quark
• 100g veganen Pizzakäse (optional)
• 1 Handvoll Pinienkerne

Für das Walnusshack

• 200g Walnüsse, gehackt
• 2 EL Tomatenpaste
• 7 getrocknete Tomaten, gehackt (in Öl eingelegt)
• Salz und Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen

Zum Garnieren

• frischer Basilikum

Die Zubereitung

1. Erhitze etwas Öl in einem Bräter oder einer tiefen Pfanne und röste die Walnüsse kurz an. Gib die Tomatenpaste und den Knoblauch hinzu und brate alles kurz an. Stelle es dann beiseite.
2. In derselben Pfanne brätst du nun die Zwiebeln, den Thymian und den Knoblauch scharf an.
3. Gib die getrockneten Tomaten hinzu und bestreue sie mit Mehl. Brate alles für weitere 3 Minuten.
4. Lösche anschließend alles Weißwein ab und gib noch die Brühe, die Kokosmilch, den Quark, die italienischen Kräuter und das Paprikapulver hinzu.
5. Nimm einen Schneebesen, um den Quark einzurühren, bis die Soße cremig ist. Köchle alles auf kleiner Flamme für ca. 6 Minuten.
6. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und der Sriracha Soße ab und hebe die Nudeln, Walnusshack und den Pizza Käse unter. Vermenge alles gut miteinander.
7. Wenn du möchtest, kannst du noch frischen Basilikum zum Garnieren draufgeben. Guten Appetit!

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